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香葱
香葱
  【英文名】:Chive
  【学名】:Allium schoenoprasum L.
  【科属】:百合科葱属
  【特征】:基原物料的生态:多年生簇生草本。鳞茎不膨大,不明显,只外包鳞膜。叶基生,线形,中空,绿色。花茎由叶丛中抽出,与叶等长或稍短,头状花序顶生,花多数,花冠粉红色或紫色。蒴果近圆形,细小。花期6月。
  【来源】:原产于亚洲中部,我国各地均有栽培。
  香葱2

香葱2

  【收采和加工】:收采后,切去须根,洗净泥沙。将叶切成小段,急冷干燥贮藏备用。
  【使用部分】:为石蒜科植物细香葱的鳞茎或全草。
  【性味】:味辛,性温。嫩叶具有葱的芳香气味。
  【主要成分】:全草特别是鳞茎含有挥发成分,主要为巴豆醛(Tiglaldehyde)和多种硫化物。
  【烹调用途】:作调味和装饰菜看用。适用于乳酪焗烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。 其他作用:有助消化、解热、通便的作用。
  【备注】:Allium属在Engler分类系统中,属于百合科

营养价值

  香葱3

香葱3

  香葱又称冬葱、火葱、细香葱或四季葱,属百合科葱属,是一种多年生宿根的草本植物,原产地有说是中国,也有说是西亚
  香葱为鲜绿色,葱叶长而空心,茎柔细而香,含有颇高的挥发油,烹调加热后便会迅速在空气中释放,为不同菜肴添上色香味美。
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